Aspergeseizoen: deze wijnen maken het diner echt compleet

Het is weer zover. De asperges liggen in de supermarkt, je schoonmoeder heeft al gebeld of je dit jaar "de keuken voor haar rekening neemt" en jij staat in het wijnvak te staren alsof je de geheimen van het universum probeert te ontcijferen.

Herkenbaar? Dacht ik al.

Ik doe dit elk jaar. Pak gewoon de goedkoopste fles wit die er staat, denk "dat komt wel goed" en staar dan tijdens het eten een beetje voor me uit omdat iets niet helemaal klopt. Dit jaar pakte ik het anders aan. Ik zocht twee wijnen die echt bij asperges passen. En ja, het verschil is echt groot.

Waarom het er wel toe doet

Asperges zijn een lastige groente voor wijn. Ze zijn zacht, licht bitter en hebben die typische aardse smaak die niet bij alles past. Een te volle chardonnay rijdt er gewoon overheen. Een te dunne sauvignon blanc verdwijnt erin. Je wilt iets dat meebeweegt. Geen hogere wiskunde, maar het vraagt een beetje meer nadenken dan "pak maar wat".

De Italiaan: Chiorri Grechetto

Ik kende hem niet, maar de Chiorri Grechetto overtuigde me meteen. Een witte wijn uit Umbrië, Italië. Mineraal, iets bloemig, en precies die balans die je zoekt bij witte asperges. Zeker als je ze klassiek serveert met hollandaisesaus, ham en ei. De wijn doet niet moeilijk. Hij past zich aan.

Het is een wijn die niet om aandacht schreeuwt. Maar iedereen aan tafel merkt dat het goed zit. Dat is eigenlijk het beste compliment.

De Spanjaard: Pedro Escudero Verdejo

De Pedro Escudero Valdelagunde Verdejo uit Rueda is frisser. Je proeft citrus, een tikje venkel, en dat werkt verrassend goed bij asperges. Vooral als je ze grilt. Gegrilde asperges vragen iets met meer pit, en deze wijn geeft dat.

Koude fles Verdejo, barbecue aan, asperges op het rooster. Dat is een prima zondagmiddag. Dat snap jij ook wel.

Welke kies je?

Ga je voor het klassieke diner met hollandaise en ham? Neem de Grechetto. Wordt het wat lichter of ga je grillen? Dan de Verdejo. En als je het echt niet kunt kiezen: koop allebei. Het aspergeseizoen eindigt op 24 juni, dus je hebt nog tijd genoeg. Op Flesjewijn.com hebben ze een hele selectie aspergewijnen staan. Lekker sneupen.